BT-005 · Orchidaceae
Salep
Orchis, Anacamptis, Dactylorhiza türleri Kanıt: GelenekselGenelde güvenli
Orchis
Geleneksel kullanım
Anadolu
Kış içeceği olarak sütle pişirilir; Maraş dondurmasına kıvamını verir. Halk arasında öksürük ve mide için, güç verici olarak bilinir.
Osmanlı ve Avrupa
18. yüzyılda “saloop” adıyla Londra sokaklarında satılan sıcak bir içecekti.
Hazırlama
Yumrular haşlanıp kurutulur ve öğütülür; toz sütle pişirilir.
Bilim ne diyor
Glukomannan denen müsilaj bakımından zengindir; bu madde kıvam verir ve boğazı yumuşatır. Tıbbi iddialar için klinik çalışma yoktur.
Güvenlik
Genelde güvenli
Tüketimi güvenlidir. Asıl risk orkideler için: 1 kg salep için binlerce yumru sökülür.
Yasal durum ve koruma
Yabani orkideler CITES Ek II kapsamında korunur. Türkiye’de salep yumrusu ihracatı yasaktır ve doğadan izinsiz toplama cezalıdır.
Bir kilogram salep için 1.000 ile 4.000 arasında orkide yumrusu gerekir.