BT-030 · Iridaceae
Safran
Crocus sativus Kanıt: SınırlıDikkat
Crocus sativus
Geleneksel kullanım
Anadolu
Safranbolu adını bu bitkiden alır; çevresinde yüzyıllardır yetiştirilir. Zerde ve pilavlara renk verir; halk arasında neşe verici ve kalp güçlendirici sayılır.
Antik Ege
Santorini’deki Akrotiri fresklerinde (MÖ 17. yüzyıl) safran toplayan genç kadınlar tasvir edilir.
Hazırlama
Birkaç tel ılık suda bekletilir, suyu yemeğe katılır.
Bilim ne diyor
Krosin ve safranal içerir. Küçük kontrollü çalışmaların meta-analizleri, hafif-orta depresyonda plaseboya üstün olduğunu gösteriyor; çalışmaların çoğu kısa süreli ve tek bir ülkeden.
Güvenlik
Dikkat
Yemek miktarında güvenlidir. Günde 5 gramın üzeri zehirlidir; gebelikte yüksek doz düşük riski taşır. Ucuz safran çoğunlukla aspir ya da boyalı liftir.
Bir kilogram safran için yaklaşık 150.000 çiçek elle toplanır.