BT-046 · Bixaceae

Achiote

Bixa orellana

Kanıt: GelenekselGenelde güvenli

Bixa orellana

Diğer adlar: Annatto, urucum
Kullanılan kısım: Tohum
Bölge: Amazon
And Dağları
Kullanım: Ritüel ve şamanik, Besin, Şifa

Geleneksel kullanım

Amazon

Tohumların kırmızı kaplaması yüz ve beden boyası olarak kullanılır; güneşten ve böceklerden korur, törenlerde kimliği gösterir. Ekvador’daki Tsáchila erkekleri saçlarını achiote ile kırmızıya boyar.

Mutfak

Peru ve Latin Amerika mutfağında yemeğe renk ve hafif tat verir.

Hazırlama

Tohumlar ezilir ya da yağda bekletilir.

Bilim ne diyor

Boyası (biksin) E160b koduyla dünyada yaygın bir gıda boyasıdır; peynir ve tereyağına turuncu renk verir. Tıbbi kullanımlar için insan çalışması azdır.

Güvenlik

Genelde güvenli

Gıda olarak güvenlidir; nadiren alerji yapabilir.

İspanyollar Tsáchila halkına bu boya yüzünden “Colorados” (kırmızılar) dedi; bölgedeki şehrin adı Santo Domingo de los Colorados oldu.

Kaynaklar

AraştırmaPhytochemistry, biological activities and potential of annatto in natural colorant production
AraştırmaAchiote (Bixa orellana L.): a natural source of pigment and vitamin E
Botanik kayıtKew Plants of the World Online: Bixa orellana